機械乳化の基礎知識
乳化とは、水と油のような、本来は混ざらない物質同士を混じり合わせることです。エマルションと呼ばれることもあります。
食品・医薬品・化粧品・工業製品など、乳化が製造工程に必要な製品はたくさんあるのです。
私たちも調理や工作の過程で物質をよく混ぜ合わせて乳化を行うことは、珍しくありません。
所谓乳化就像水和油一样本来两者不互溶的物料进行充分的互溶。
在食品、药品 、化妆品等工业产品制造领域，需要乳化的地方是非常多的。
然而在我们的生活和工作中，用传统的工艺是很难把这类物料进行乳化的。
機械乳化とは物理的対流を利用して行う乳化法です。もっとも単純な機械乳化は、水と油が混じった液体を入れた容器を勢いよく振れば、行えます。ドレッシングなどを使う前によく振りますが、これは容器の中に物理的対流を起こすことにより、水と油の粒子を一時的に混ぜ合わせるためです。
なお、機械乳化を行っても時間がたてば水と油は分離してしまいます。しかし、乳化剤を混ぜれば水と油が混ざったまま安定するのです。水（酢）と油ならば分離してしまうものを、卵という乳化剤を加えることにより乳化した状態を安定させたのが、マヨネーズになります。
现在可以利用机械乳化对物料进行乳化工艺，把设备简单的放入水和油的混合液中，开启设备便可快速的使水和油进行乳化，普通的工艺只是暂时的混合。
然而，即使通过机械乳化使物料乳化溶合，便时间一长便又开始分离，人们通过在物料增加乳化剂来达到稳定乳化的效果。
乳化は、食品から工業製品・医薬品・化粧品とさまざまな工場で製品を作る過程で行われます。ですから、工場に乳化機が備え付けられているところは、たくさんあるでしょう。
乳化机在食品、医药品、化妆品工业产品的制造工艺中都有需求，所以工厂广泛需要乳化机。
另外，在大学或研究所等地方需要进行乳化实验，所以小型的实验室乳化机也有广泛的使用。
